俏江南 定位商务人群

　　经营不靠广告，靠消费者的理性选择。

　　到2000年，张兰已经积累了600万元的资金，但人生的瓶颈问题也随之出现了。这就是自己的价值吗？当初放弃绿卡仅仅是要当一个饭店的老板吗？一定不是！张兰像生活中很多到达这个阶段的人一样，在重新考虑自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然卖掉了自己苦心经营的阿蓝酒家。

　　半年后，张兰有了自己的结论：我觉得我此生的至爱还是餐饮！

　　这一次的上路，张兰决心要干大事--打造一个国际的中餐品牌。在国外的两年，张兰已深知国外人们对中餐的评价：法国大餐，中国小菜。唐人街里的东西根本不能称之为中餐，中国餐饮有着五千年的历史，老祖宗的宝库一辈子都挖掘不完，可为什么到现在地位不高，我就要做出一个品牌来。

　　进入了这个行业，张兰才发现自己是餐饮业的虫，干大事的决心已定，这条已钻进去的虫子就认定了一个市场空缺。当时北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有舒适有格调的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。

　　张兰开始创建俏江南，专攻写字楼商务人群市场。当时不少人劝她，高档写字楼租金高，投资大，客源少，风险太大了。然而张兰有自己的想法：白领消费者最具理性，如果这个地方确实符合他们的口味，他们会带朋友来。俏江南不靠大肆的广告宣传，靠的是消费者的理性选择。

　　同时，定位白领市场的同时，俏江南也开始了觊觎全球商务人士的认同。首家店选址在国贸，张兰要选择一个高起点，让全球的商务人士在最快的时间之内了解中国的饮食文化；起名俏江南，意在要创建的是一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。很多外国人的眼中，江南的小桥流水最具中国特色，所以，我们就叫俏江南。

　　张兰清晰地记得进国贸开首家店的不容易：没有名气、没有背景，她就把计划书做得专业漂亮，让国贸一看自己就是个行家里手，赢得信任。但就是这样，原来谈好的位置还是给了别人，最后只给了600平方米的小位置；开业后的4个月里，俏江南的收入不够支付租金和员工的工资，就这么硬挺过来，很多人开始知道国贸有个别具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。