露凝香，一个上世纪末独霸一方的火锅品牌，5年前几乎是在一夜之间，在重庆城中沉匿。

　　黄世雄，一个来自上个世纪末的火锅行业风云人物，露凝香品牌的创始人，2003年露凝香崩盘后，没有人知道他去了哪里，在做什么。

　　一个月前，一家仅30多张台，投资30多万，名叫露凝香的火锅店在南坪回龙湾开门迎客，黄世雄再次现身。

　　谈起露凝香的沉浮，黄世雄的总结很文言：“灭六国者非秦，六国也”；说到自己，他的微笑略显生硬，“之前是个失败的商人”。不过，“这只是故事的上半部”，黄世雄说，他现在虽然除了品牌一无所有，但正在“从头再来”。

　　复活

　　沉匿5年重出江湖

　　“我仍然是露凝香商标的持有者，这块牌子我从来没卖过”，在记者面前，露凝香的创始人、掌门黄世雄首次公开就2003年至2006年间关于露凝香“商标易主”、“露凝香被收购”等传闻做出了澄清。不过，除了品牌和技术，黄世雄自称“一无所有”。直到去年底，两个露凝香的老员工找到了他，三人合伙成立了重庆润香露凝香特许加盟管理中心。在这个新公司里，黄世雄仍然是董事长，不过他负责的范围仅限于菜品的开发和管理，其余均由合伙人主持。

　　“我正在设计火锅菜品的制作标准”，在过去的5年里，这是在江湖上销声匿迹的黄世雄从来没停下的事业。黄世雄说，虽然现在火锅产业发展非常迅猛，但是关于菜品的制作却并没有标准化，都是师傅凭着感觉做的。比如说对酥肉的要求，应该是外酥内嫩，怎样才能做到这样的效果？从肉的肥瘦比例、裹粉、油炸时间等等都是有严格要求的，而黄世雄所做的就是对这些内容整理和总结。

　　不过他心里装的并不单是这些。“火锅只是食品下边餐饮的一个种类，我要打造的是一个食品王国”，黄世雄说，虽然此前拼搏20年，失败了，但是他现在49岁，准备再拼20年，再造露凝香。

　　辉煌

　　世纪之末走到巅峰

　　上世纪六十年代起黄家就做起了火锅生意，当时叫“黄火锅”。姐弟四人，黄世雄排行老三，电大毕业的他是家里“唯一的知识分子”，1985年毕业后，第三年就全面接手家业，改名“露凝香”。白天在外采购、谈业务、经营店面，晚上在家里研制火锅底料，初入商海的黄世雄，凭借一股冲劲，很快就超越了父母十几年的业绩。“父母1985年的存款是2万多元，1年之内我把它就变成了50万元”。1988年，马王乡底料厂建成，每天的销售额高达10多万元。十年之后，露凝香攀上了巅峰，6家直营店，7个食品厂，无形资产1.3亿元，当时唯一能同露凝香一较高下的只有小天鹅。不过黄世雄说，露凝香像重庆火锅的黄埔军校，“现在很多品牌企业的核心人物，”谈起过往，黄世雄表情复杂。

　　没落

　　巅峰时刻家族内耗

　　尽管上个世纪九十年代，露凝香攀上了发展的巅峰，但在这个过程中，家族的纷争却一直没有停过。黄世雄回忆，1994年，黄氏三兄弟合伙成立露凝香食品有限公司，黄世雄任董事长，哥哥负责生产，弟弟负责市场，但是蜜月期没超过半年，因无法像以前那样随意提钱，当年年底，弟弟从公司退股，签下“退股协议”，独立经营。随后在杨家坪，人们看见了两个紧紧相挨的“露凝香”：露凝香火锅城、露凝香美食娱乐城，前者是黄世雄弟弟的，后者是黄世雄的。兄弟就此反目，一年之后弟弟的火锅城倒闭。

　　“问题出在退股协议上，在公司法里，只有转股，没有退股，我们的协议是不合法的”，然而当弟弟以此再次要求获取股份的时候，黄世雄既没有通过法律途径处理，也没有重签协议，而是让这个皮，一直扯到2003年露凝香崩盘，方才罢休。

　　零费加盟毁掉招牌

　　“快人三步，我成了烈士”，他回忆说，从1997年到2003年，那时能做加盟的餐饮企业并不多，除了他，就只有小天鹅、苏大姐。当时小天鹅在全国已经拥有了180多家加盟店，露凝香则是40多家。为了加速扩张，黄世雄提出了零加盟经营的方式——加盟商不必花一分钱，就可打露凝香的牌子，只需要在总部购买底料。