康庄大道
“中国餐饮业市场实在是太大了，”采访过程中，卢文兵屡屡如此感叹。他向我们介绍，《2006年中国餐饮市场研究报告》显示，2005年我国全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，2006年则突破1万亿元。
“可以参照的一个坐标就是，香港只有500万人口，但餐饮企业之中，就有多家的年收入在50亿元左右。”卢文兵说。
业内人士分析，中餐行业在过去十年一直都有两位数的增长。这个市场非常大，膨胀非常快，但这个市场同时又很分散，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额，餐饮市场是最分散的一个市场，餐饮行业是完全竞争的行业。
近年来，不少中餐都试图复制肯德基、麦当劳的成功经验，走上连锁经营之路，但成功者却寥寥无几。“涮火锅特别容易标准化，这一点任何中餐企业都比不了。”卢文兵如是诠释小肥羊的成功之道。他认为，一般中餐企业的规模化，在相当大程度上受制于厨师。但是火锅不同，小肥羊的羊肉是标准化供应和生产的，火锅汤料是工业化生产，标准化包装的。更为重要的是，小肥羊不受厨师的制约。
2006年，小肥羊聘请国际知名战略咨询公司罗兰·贝格公司进行业务尽职调查时得出结论：小肥羊的国内市场容量至少为1500家。
随着食客数量的高速上升，公司对羊肉的需求也越来越多。卢文兵说，“目前内蒙古加工屠宰的水平比较低，我们将积极引导提高其综合利用率。”
根据卢文兵的描述，小肥羊将斥资1.1亿元，投向牛和羊的养殖加工，其中羊群的数目大概在7000万只左右，“足以满足市场对羊肉的需求”。
简历
卢文兵是内蒙古乌兰察布市人，1989年内蒙古财经学院企业管理系本科毕业，2003年中国政法大学国际经济法研究生毕业，还曾在中国人民大学念过EMBA。最早是在内蒙古体改委试点处当公务员，然后去一个工厂担任副厂长，后来去内蒙古证监局，再到光大证券，辅导多家企业上市。卢文兵此后加盟蒙牛，负责投资、融资工作，是蒙牛香港上市的策划者、推动者，2002年成为蒙牛主管投融资和上市的副总裁。2004年经小肥羊公司与蒙牛公司协商，卢文兵调任小肥羊任常务副总裁，今年4月，卢文兵正式担任内蒙古小肥羊餐饮连锁公司总裁。
吆喝
请大家“涮”出热情
———卢文兵致上证报读者的几句话
小肥羊公司在接受上海证券报的访谈之后，感觉到贵报是一家很有影响力的报纸。
小肥羊公司作为一家从内蒙走出来的企业，一直以“弘扬中华餐饮文化、强壮人类健康体魄”为企业使命。值此内蒙古自治区60年大庆之际，小肥羊借贵报向广大读者对小肥羊的支持表示感谢，真诚祝愿各位消费者身体健康。羊肉是一种极富营养价值的食品，希望各位消费者能多吃羊肉，多涮小肥羊火锅，一如既往地支持小肥羊公司。
-对话
“我每顿饭都离不开羊肉”
记者：小肥羊上市是当前市场关注的一个焦点话题，请问卢总，小肥羊的上市打算是怎样的？
文兵：小肥羊计划在明后年到海外上市，很可能是登陆香港。
记者：为什么选择境外市场？不考虑A股市场吗？
卢文兵：当时将3i、普凯两大海外投资机构引进公司后，小肥羊就是按照海外上市公司的架构来安排和治理的，登陆香港市场也应该说是顺理成章。
