很多人在想实际上在刚才任泉讲的一个观点比较像供货商 我一定不欠供货商的钱 有人说进这个原料菜的时候 进价的时候就可能会是餐饮的一个黑洞 杰妮会人为这是一个问题吗
当初刚刚开始的时候我也会经常问一些朋友问一家里的人 现在市场上鱼大概多少钱一斤 随意的问一下 偶尔也会去财务那边问一下 他们也会跟我讲 所以刚开始的时候会稍微关心一下 但是后来我们马上成立一套班子 管理非常的严格 一个一个环节都非常严格 所以我想控制得非常的好 所以这方面我是基本上都不过多过问的也不去关心的 非常的放心 每个月他们说你老板每天数钱 我说这个钱从来没打过交道 最多每个月看一个报表 后来我也说我是看上面一个数然后看下面一个数 我是很少去管理这些事情的 因为公司里面有一套这样的班子去替我管理
叶：那是不是要在关键岗位放关键的人 信得过的人呢
杰：这也会有的 这也会有的
叶：杰妮的哥哥是在自己的集团里面
杰：对 刚刚开始的时候黔湘阁的浦东店是我哥哥在负责采购方面的事情
叶：任泉的姐姐也在自己店里
任：对
叶：姐姐负责什么呢
任：她是帮我负责所有店的财务的一个总的管理
叶：也是关键岗位 是不是这也就是一般普通人要在餐饮创业的时候的确是个需要最留心的问题
杰：因为你刚刚开始创业的时候你一定要这样设 找信得过的人来 然后企业也刚刚开始 但是发展到一定的程度发展到一定的规模 你靠自己家里几个人自己拳打脚踢是根本不行的 你的企业也做不大的 所以要找这种专门的专业的管理人员来
叶：看来任泉刚才讲已经有那么多的员工 你说你不在的时候也能管理的非常好 那你觉得怎么能够那么顺利的找到跟你志同道合而且是信得过的人呢
任：首先我觉得先要相信别人 因为我的店在北京是完全没有自己的亲人 家里人 没有一个去参与管理 因为北京现在也有两间店了 我觉得我在这么多年也建立了一个比较完善的管理还有合理的分配收入的问题我觉得对他们特别的信任 前两天我一个比较主要的管理人员跟我讲说 任泉有比你给我钱还多的人我不想走 我也不是跟你说这句话 他说我跟你在一起合作除了赚钱之外有一种快乐 他说你对我的信任 突然我觉得我有责任 我觉得这句话让我很感动 我没想过 也许他走我也觉得虽然可能是不开心 也不会阻止 因为都是年轻人 他突然说了这句话 因为我们吃饭聊天 他说你对我的这种信任让我觉得是别人给予不了的 我突然觉得我当时请你的时候没想到要怎么样 因为你请人家一定要信任人家 首先我觉得我的这么多店的经理也好 我对他们很信任 我觉得人和人是被交流
叶：互相的
杰：相互尊重
任：对 如果你尊重他们做的好怎么样给他们一定的权限
杰：对对对 这是很关键的
任：而且前两天就像说这种黑洞 就刚开始的时候供应商就给我的库管员就塞一千块 这库管员马上老板 他给我塞了一千块 啊 这个事情不对了 这个背后肯定有很多不是这一千块钱的问题 但我的工作人员非常好 我不是在乎这一千块钱我知道这儿会有问题 我就会想一个比较好的完善的机制去控制这里边出现的问题 前两天装修又是 装修的那人又给了五千块 啊 我说怎么那边搞定了 现在原材料没有问题 装修上还会有问题 但我特别高兴的就是我的这些人都能如实的把这些问题 不是在抹这些问题而是把它暴露出来我们想一个解决的方式
