心中的张蓝

　　张蓝是我欣赏的中国女性之一，喜欢她并不是因为她花了1200万请法国有名的设计师设计她的俏江南，而是她的魄力，和深谋远虑的思想，还有最重要的一点就是，不把自己当女强人，而是把自己当女人！

　　张蓝俏江南的创始人、俏江南餐饮集团董事会主席。 “她不喜欢被称为‘女强人’，这让她显得不够亲切。５年来，张蓝总在做一些大胆到让同行匪夷所思的事，结果证明，张蓝成功了——截至２００５年年末，俏江南成为年营业收入超２亿元的大型餐饮集团。

　　１９９１年，张蓝投资１３万元，在北京开了川菜馆“阿蓝酒家”。那时的她怀着“美其食，必先美其器”的执著，一个人千里迢迢跑到四川郫县，带领一帮当地人上山砍竹子，用火车把１３米长、碗口粗的竹子运回北京，让“阿蓝酒家”变成了美丽的竹楼。

　　２０００年，完成了资金及经验积累的张蓝，如同一个闭关修习绝世武功的高手出关，要在国内餐饮市场打出一个崭新的餐饮品牌。张蓝宣布：“我要让客人坐在兼有‘最古典、优美的中国风情’和‘最前卫、考究的西式风格’的餐厅里，享受‘由喉头直抵心头’的美味。”

　　张蓝聘请了美国设计师Ｊａｃｋ设计了在国贸的第一家俏江南，接下来，俏江南在设计上的投入越来越大，上海的８８１会所的设计费用达２００万元人民币，２００６年４月将开业的北京会所的设计费用达到了创纪录的１２００万元。 ５年前，写字楼被北京餐饮业者称为餐饮经营的“死地”，张蓝却在北京租金最贵的写字楼里开餐厅；川菜曾被认为“难登大雅之堂”，却被张蓝卖出了粤菜的价格，而且专门卖给那些出入五星级酒店的商务人士。

　　世界上第一个吃螃蟹的人，面临着巨大风险，有可能成为先驱，也可能成为先烈。张蓝大胆“吃螃蟹”，并且吃上了瘾。

　　设计了著名的巴黎Ｂａｃｃａｒａｔ水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克，对中国有着极大兴趣。不久前，中国的一位女企业家给了他１２００万元人民币，让他画了几张餐厅的设计图。

　　这位女企业家就是张蓝。“１２００万元是支付给设计师的设计费，我们还将投入近１亿元，对该店进行装修。”安永说。

　　“我把自己成功的原因归纳为直觉和做事专注。”张蓝说。从白手起家到资产过亿，她已在餐饮行业专注了１５年，这１５年培养了张蓝独到的商业直觉。正是具备了这种直觉，张蓝才能捕捉到餐饮市场中不易察觉的机遇。在机遇面前，她用专注让机遇变成了财富。

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